/ [( u+ Q& C# ~' Z0 s2 x原料:柳絮芽100克,五花肉50克。+ b$ E2 S6 `8 f( t3 r( j
调料:盐2克,味精3克,南乳汁10克,鲁味鲜酱油5克。
/ s' k( K, b$ |+ G; A, a$ ?制作:1、去皮五花肉改成筷子粗的条,加入南乳汁、鲁味鲜拌匀,腌渍10分钟。柳絮芽加入2克盐翻拌一下,腌2分钟,去除苦涩味,冲洗干净,吸干水分备用。 2、锅入宽油烧至七成热,入五花肉炸至略干捞出,加入柳絮芽,调入盐、味精拌匀,淋明油上桌即可。
! `! F& L( Z; r2 s, |4 m; e 制作关键: 1、柳絮芽有一股苦涩味,需要先用盐腌一下去掉此味。但腌的时间不能太长,不然就蔫了。 2、五花肉已经入好味,因此不用再加太多调料了,主要吃野菜的清新感觉。
7 W; [9 b& ~6 h' C; {1 t/ m柳絮芽:即初春柳树枝上新发出的嫩芽,口感很嫩。市场售价10--13元/斤。. ]+ ~. A3 _8 J: q, O
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