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千层酥配芒果三文鱼

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发表于 2013-5-5 08:19:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
突破吉尼斯
原料:腐皮100克,芒果肉50克,三文鱼50克,鲜百合30克,洋苏草4片。
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  调料:沙律酱30克。
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  做法:; j) X7 @8 I; d% z8 k- E

9 ]# s4 {) t1 [' p) I; A& k  1.芒果去皮,将其切成小碎丁。) H0 U( D2 h9 S# v, P6 J/ G6 h
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  2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。, B" v4 O" J- n9 O  ^; `4 j1 L0 o# T

; _7 x+ {/ |. u3 I/ F3 [  3.鲜百合切碎,与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。
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  4.腐皮泡水后控干,在低油温中炸两分钟即可。
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0 g/ Y( X; }& T6 x  5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。" J# R, n" {' i: T/ Q* u

5 X: @2 r2 w  D+ E- g2 C" a6 R  烹饪心得:这道菜有两个步骤有一定的难度:一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定,防止其变形;第二是油温的控制要保持在低温下,这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效,可治胃弱食少;而百合有清痰火,补虚损的良效。
% p# j0 ~# Q" e; A# z  口感:既有腐皮酥脆的质感,又具备滑而不腻的甜香。
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千层酥配芒果三文鱼.jpg
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 楼主| 发表于 2013-5-7 15:02:41 | 显示全部楼层
当代御厨俱乐部章程
把腐皮换成 可比克薯片,感觉也应该不错的,呵呵,可以试试看
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