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考试的时候“中餐宴会摆台解说词”

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发表于 2013-5-4 15:25:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
突破吉尼斯
尊敬各位的评委:
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$ d1 C- t/ M$ y# K& n下边我将把我做的摆台作一展示介绍,并请各位评委给予评判指正。* w# ~: w$ R2 s0 ]; x
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园桌十人台,是一款标准的中餐摆台,在这里,他展示出中餐摆台的基本标准,并承载着中餐饮食文化的主体意念。高立的孔雀口巾造型花高于其他口巾花,把主人的座位置于显见的位置,传达着主与次的信息,并显示主人的尊贵。其余宾客口巾花选用多款花型,给予宾客以花色纷呈的感觉。/ |6 P5 _! P9 H$ _& t7 p& W* s

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尊贵的主宾紧邻主人的右侧,副主宾紧挨主人的左侧,副主陪在主人的正下方,带有地方特色和宾馆图案的小巧席位签置于台上,不仅标明宾客座次,还有介绍地方特色、美化台面的作用。) `# G7 P: M. n* N

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- p$ M  b( M  I% A; s) g; p本台选用镁质强化瓷用于餐具,强化瓷餐具细白如玉,质高玉洁,丽而不骄,贵而不奢,在台面上表现出冷静大方,尊贵高雅。
0 G9 h" Y/ |- G7 _筷套在这里不仅保洁卫生,还能构成不同色彩和图案,点缀和烘托台面主题和氛围。
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( v5 Q  K" m) a1 u( e酒杯选用晶亮透美的玻璃制品,不同大小和款型,隐示着不同酒杯的不同用途,供客人根据需要选用。: @- }* ?" C3 ]
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, K& E) A, t4 G9 O/ Y5 c) U公用碟置放在正、副主人的正前方各一个,碟内分别置放公用筷子勺子,便于热情的主人敬菜方便。
. e1 W, j$ d, l. s/ t5 _, D% V放在餐台正中央的××,象征宾主间的友情,并带给宾客用餐时的美好的视觉环境。  e) Z% l) d. N0 O" O+ E6 y: |
中餐摆台,要求台面各种餐具、用具摆放整齐,格调一致,布局合理、美观大方,间距均等,位置准确,图案对正,干净整洁、完好无损。8 p  m$ {. Q2 Z. b
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最后,我们再看这份清新雅丽的筵席菜单,本筵精心选取了具有浓郁地方品色的菜肴,如:清炖南湾鱼头,毛尖焗锅巴,山珍栗子园,冷拼珍珠花等。这将带给远道而来的客人一道浓浓的地方文化大餐。
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6 X3 D2 C% I4 y7 ?% G# i我想这一席规范的标准中餐摆台,一道道味美色浓的菜肴,一定会带给宾客尊贵高雅的礼遇,赏心悦目的感受,触筹交错的氛围,让主人和宾客共同拥有一个难忘的时光。  
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发表于 2013-5-8 17:23:08 | 显示全部楼层
当代御厨俱乐部章程
这个东西摆台考试的时候能用的上
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